普洱生茶与熟茶介绍

       1) 生普洱茶的加工

      晒青毛茶的加工工艺流程为萎凋—杀青—揉捻—晒干。晒青毛茶一般为一芽二、三叶。杀青温度一般掌握在180℃。杀青可用铁锅和滚筒杀青机杀青。杀青后用揉捻机揉捻15-20分钟，揉时较短，加压较轻，待茶汁揉出，茶叶成条时即可下机。解散团块后，放在簸箕或篾笆中，在太阳光下晒干，即成晒青毛茶。也可以制作成紧压茶。

       2) 熟普洱茶加工

      人工发酵普洱茶是在现代科学技术的基础上，以渥堆发酵等现代科技手段在较短的时间内完成。传统普洱茶需要长时间才能完成发酵过程，整个发酵周期中必须严格按工艺要求完成多次渥堆、晾晒，必须在规定的温度、湿度和通风条件下完成发酵。人工渥堆发酵普洱茶的过程需要40-50天，完成人工渥堆后普洱茶还需要经过风干醇化、筛分拣剔拼配、灭菌等过程，然后制成紧压茶或散茶等，再经过贮放醇化(后熟)后才能成为可以饮用的普洱茶。

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